Ein Sommer voller Dolce Vita im Rosewood Schloss Fuschl

Wenn sich das Licht der Abendsonne auf dem türkisblauen Fuschlsee spiegelt und der Duft von Zitronen, frischen Kräutern und Meeresfrüchten durch die Luft zieht, könnte man für einen Moment glauben, an der italienischen Riviera gelandet zu sein. Dieses Gefühl möchte das Rosewood Schloss Fuschl ab Juni mit einem neuen Sommer-Pop-up auf seiner legendären Seeterrasse einfangen.

Für das Konzept verantwortlich sind Julian Schwamberger, Culinary Director des Rosewood Schloss Fuschl, und Massimiliano Ziano, der künftig die kulinarische Ausrichtung des neuen Rosewood Rome prägen wird. Gemeinsam bringen sie ihre Leidenschaft für hochwertige Produkte, authentische Aromen und zeitgemäße italienische Küche an den Fuschlsee. Gemeinsam verwandeln sie die Seeterrasse des Hotels in eine italienische Sommeradresse und liefern gleichzeitig einen ersten Vorgeschmack auf die mit Spannung erwartete Eröffnung des Hauses in Rom im Jahr 2027.

Dabei geht es weniger um große Inszenierungen als um die Dinge, die die italienische Küche seit jeher ausmachen: gute Produkte, klare Aromen und Gerichte, die man am liebsten mit Freunden teilt. Auf der Karte stehen frittierte Zucchiniblüten mit Ricotta und Amalfi-Zitrone, Thunfisch-Crudo mit Basilikum und Kapern oder ein Meeresfrüchtesalat, der sofort an Urlaubstage am Mittelmeer denken lässt.

Besonders spannend wird es dort, wo Italien auf das Salzkammergut trifft. So verbindet die Zuppa di Pesce klassische italienische Fischsuppe mit Fisch aus dem Fuschlsee und schlägt damit eine kulinarische Brücke zwischen zwei Regionen, die beide von ihrer Nähe zum Wasser geprägt sind.

Auch die Pasta folgt keiner Trendlogik, sondern konzentriert sich auf das Wesentliche: Spaghettoni mit Vongole und Bottarga, Tagliolini al Pomodoro oder hausgemachte Ricotta-Spinat-Ravioli mit Salbei und Zitronenbutter. Dazu kommen Gerichte für die Mitte des Tisches – von Cozze alla Marinara über Dorade in Acqua Pazza bis zur klassischen Cotoletta alla Milanese.

Der eigentliche Star bleibt jedoch die Kulisse. Die Seeterrasse des Rosewood Schloss Fuschl zählt schon ohne italienisches Pop-up zu den schönsten Sommerplätzen Österreichs. Mit Blick auf das türkisfarbene Wasser, umgeben von Bergen und Wald, entsteht hier für einige Monate ein Ort, der sich irgendwo zwischen Riviera und Alpen verorten lässt.

Wer also wissen möchte, wie sich ein italienischer Sommer im Salzburger Land anfühlt, muss in diesem Jahr nicht besonders weit reisen.